El libro «Trazabilidad y Seguridad Alimentaria» de Antonio Madrid Vicente, en sus dos tomos, se estructura como una guía exhaustiva para comprender los aspectos críticos de la seguridad y la trazabilidad en la industria agroalimentaria. El primer tomo se centra en los fundamentos teóricos y prácticos, mientras que el segundo profundiza en aplicaciones específicas y casos de estudio. La obra no se limita a la mera descripción de normas y regulaciones, sino que se adentra en los procesos, la tecnología y la gestión de riesgos que son esenciales para garantizar la producción de alimentos seguros y de alta calidad. El libro aborda desde los principios de la gestión de la seguridad alimentaria, incluyendo el análisis de peligros, la evaluación de riesgos y la implementación de planes de acción, hasta la aplicación de herramientas de trazabilidad y sistemas de gestión de calidad.
El libro dedica una atención considerable a la
utilizados en la industria alimentaria, proporcionando información valiosa sobre sus características técnicas, su funcionamiento y su impacto en la seguridad y la calidad de los alimentos. Esta sección, en particular, sería un recurso muy útil para los ingenieros y técnicos que trabajan en la industria alimentaria.
