Pura Fermentación (E-Book)

Disponte a adentrarte en un impresionante viaje por el mundo natural de la nutrición sana y de los alimentos fermentados, unos alimentos vitales que aportan excelentes beneficios para la salud a la vez que resultan exquisitos y fáciles de realizar. Pura fermentación no es solo una introducción a la historia y a los saludables beneficios que aportan los artículos fermentados, sino más bien un auténtico manual práctico para realizar fermentos vegetales, lácteos (yogures, quesos), de legumbres, de harinas y de diversas bebidas como la de la cebada, vinos, sidra, cerveza, aguamiel, etc. Incluye, además de esto, una lista de recetas que complementa magníficamente este texto y que resultará especialmente interesante para todos los que se sienten atraídos por la nutrición sana y natural. Los alimentos fermentados son un poderoso estímulo para la digestión y una importante herramienta de protección en frente de las patologías. La historia registra que desde los comienzos de nuestra cultura la humanidad se ha nutrido eminentemente con artículos fermentados (como pan, café, chocolate, cerveza, vino, queso, miso, youghourt y chucrut, entre los mucho más populares), empleando la magia de la fermentación para proteger y también intensificar el gusto de lo que ingerimos y bebemos, a la vez que incrementamos sus saludables cualidades. Ello es de esta manera pues los alimentos fermentados están literalmente vivos gracias a una compleja actividad bacteriana primordial para la vida misma, sin que sus características hayan sido masacradas y demolidas por el procesamiento alimentario industrial. Pura fermentación es el único recetario exhaustivo de platos fermentados y vivos anunciado hasta la fecha. Pero no es solamente un libro de cocina, sino más bien asimismo un «manifiesto cultural» que desarrolla la conexión escencial que hay entre la «verídica» comida y la buena salud mientras explora la historia y la política de la nutrición humana.