Pastryrevolution # 10

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Resumen de Pastryrevolution # 10

Pastelería
Ramon Morató
Turrón de romero, yuzu y Alunga.
Turrón de 2 limas.
Turrón amargo de café y cacao.
Turrón de gianduja blanca, piñones, crumble de canela y sal.
Josep Maria Rodríguez
Bola de Navidad Roja.
Bola de Navidad oro.
Tronco de caramelo y pasión.
Dani Álvarez
Cereza pasión.
Tres chocolates negros.
Betina Montagne
Cheesecake de calabaza.
Pastel navideño.
Mississippi Mud Pie.
Barra de cacahuetes, curry y chocolate.
José Antonio García Álvarez
Turrón Dulcey
Turrón 3 Cremas.
Segio Ortiz
Skyline.
Panadería
PãstryRevolution diez&diez Innovations
Pan de centeno y espelta. Georgina Crespo.
Pan de amíz ahumado. Jesús Machi.
Pan de higos. Jesús Machi.
Pan de sarraceno. Jordi Morera.
Pan de cventeno con naranja, pasas y nueces. Juanjo Rausell.
Pan cien% de espelta ecológica. David Baños.
Pan de masa madre de trigo y centeno con nueces, arándanos y miel. Pablo Cones. Rebeca Ruíz.
Panettone de pistacho y cerezas. rafael Charquero.
Pan de espiral bicolor. Toni Gonzalo.
Pan de maíz morado y quinoa. Miguel Chale.
Stollen. Daniel Díez.
Antonio Cepas
Pretzels.
Molde pan de algas.
Pablo Conesa
El trigo y su molienda. Tipos de harinas.
Tonatiuh Cortés
Cloudstreet Bakery: excelente pan con fondo musical.
Pan de pagés gluten free.
Bizcocho de centeno, manzana y nueces.
Pan de invierno con frutos secos y especias.
Pan de centeno y alcaravea.
Cocina dulce
Paco Morales
Manzana verde 2008
Calabaza al horno con sus pipas y crema de vinagre 2009.
Leche ahumada, semillas de café y cacao especiado 2010.
Higos verdes con queso azul 2011.
Flores del ambiente, remolacha, frutos colorados y regaliza 2012.
Remolacha encurtida, queso de cabra y cal de youghourt 2013.
Ricard Camarena
Breva, vainilla, vino y vinagre.
Café con helado de leche quemada y macadamia.
Calabaza, iogur y jengibre.
Fresas, galleta y coco.
Carlo Cracco
Chocolate quemado y perejil hervido.
Castaña y leche.
Cheesecake, frambuesa y polen.
Sgroppino oriental.
Alejandra Hurtado
Con rumbo a Barcelona
Fernando Sáenz
Usos de la técnica en la Heladería.
Los azúcares en Heladería.

Mas información de Pastryrevolution # 10

Registro ISBN: 2910018487664

image/svg+xml Categoria: Alimentos, Cocina, Repostería

Editorial: Montagud Editores Sa

Numero de paginas: 180

Año de Publicación: 2015

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