Masa Madre. El Libro Definitivo

Masa Madre. El Libro Definitivo

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Resumen de Masa Madre. El Libro Definitivo

Michelle abrió la Panadería Margot en un viejo y ruinoso local del vecindario londinense de East Finchley en 2016. Alcanzó un éxito fulgurante y se convirtió en un ensayo sobre los límites creativos a los que se puede llegar en una panadería de vecindario. Margot se especializó en hojaldres salobres y en pastelería, siempre fermentando sus producciones con masa madre, además de prestar también panadería algo mucho más clásico. La herencia cultural de Michelle es la encargada de que en Masa madre: el libro definitivo se recojan mucho más de cien exquisitas recetas que nos asistirán a entender mejor las técnicas ancestrales de horneado.

El libro incluye instrucciones detalladas que nos guían paso a paso para la elaboración de un starter de masa madre, además de explicar los métodos de plegado, moldeado, amasado, greñado y horneado. Nos enseña cómo preparar los panes mucho más codiciados de la Panadería Margot, sin olvidar pizzas y focaccias, bollos de hojaldre típicamente franceses o brioches, además de recetas algo mucho más exóticas como el pan challah o la babka. Eso sí, siempre recurriendo a la fermentación natural con masa madre. En el libro hallarás recetas para elaborar pan, tartas y bollería, tanto dulce como salada, que se transformarán sin duda en la delicia de tu hogar. Además, se recopila …

Mas información de Masa Madre. El Libro Definitivo

Registro ISBN: 9788441543409

image/svg+xml Categoria: Cocina, Recetarios

Editorial: Anaya Multimedia

Numero de paginas: 208

Año de Publicación: 2021

Lugar de publicación: Es

Encuadernación Original: Tapa Blanda

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