El Arte De La Pasteleria Vienesa

El Arte De La Pasteleria Vienesa

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Resumen de El Arte De La Pasteleria Vienesa

Un libro que muestra el amplio repertorio de la clásico pastelería de Viena, desde el genuino Strudel y sus variantes, hasta la auténtica tarata Sacher, pasando por una extensa variedad de tartas, pasteles tartaletas y un sinfín de especialidades austríacas. Aparte de un amplio recetario, el libro contiene una amplia explicación sobre distintas masas, sus técnicas y fórmulas. Unos completos índices hacen más fácil la búsqueda de las elaboraciones en sus nombres en castellano y alemán.
El libro, escrito por Christina Berl, maestra del Culinary Institute of America, está dirigido a los expertos de la pastelería y la panadería que quieran comprender o incorcoporar nuevas especialidades de la bollería genuinamente vienesa.
Fotografías y dibujos sobre procesos. Encuadernado en cartoné con sobrecubierta plastificada en color.

Mas información de El Arte De La Pasteleria Vienesa

Registro ISBN: 9788472120792

image/svg+xml Categoria: Cocina, Recetarios

Editorial: Montagud Editores Sa

Numero de paginas: 304

Año de Publicación: 1999

Lugar de publicación: Barcelona

Encuadernación Original: Tapa Dura

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