Lavuelta aEspañaen 50bocatas.
De manera frecuente injuriado en la alta cocina, el bocadillo se está reivindicando con mucho más fuerza que jamás. Recuperado el respeto que se le había perdido, ya no es patrimonio exclusivo de bares y cafeterías, sino se encuentra en formato gourmet en inmensidad de bocadillerías nuevamente tipo y en las cartas de varios de los mejores sitios de comidas del momento. Por el hecho de que, en definitiva, entre dos panes solo hay un cosmos infinito de opciones.
Esa es su magia, el triunfo de un concepto genial que nos sobrevivirá a todos e incluso maravillará a las civilizaciones alienígenas que, dentro de múltiples milenios, visiten las ruinas de nuestro planeta y encuentren restos de un bocadillo de calamares. «Pues no eran tan tontos, los malditos humanos».
España es un país de bocadillo, no de pandereta.
Reseña:
«Recorre España a través de 50 bocatas, esas piezas que en su día fueron consideradas artefactos de urgencia para completar el buche y que en los últimos tiempos se convirtieron en tentaciones para sibaritas».
Ferran Imedio, El Periódico
