Atlas Ilustrado Del Pan

En este libro el lector encontrará una amplia y extensa información sobre el pan, desde sus orígenes a la actualidad, nociones sobre las diversas clases de harinas y diastasas, los misterios de la masa madre, la fermentación y el pan artesanal, tal como un capítulo dedicado a de qué manera se hace el pan en el hogar. Un último capítulo se dedica a los panes amparados por una I.G.P. y a otros panes tradicionales o de moderna concepción que se desarrollan en este país.